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겨우내 찐 군살을 정리하려면 무엇을 먹어야 할까. 체중 감량에 좋은 음식은 여러 가지가 있겠으나, 최근 다이어터들의 관심을 얻는 식품 중 하나가 ‘흑마늘’이다. 흑마늘에 함유된 피트산과 펙틴 성분이 혈중 콜레스테롤을 떨어뜨리고 지방 분해를 촉진하기 때문이다. 흑마늘의 체중 감량 효과는 여러 연구를 통해서도 입증됐다. 농촌진흥청에 따르면, 5주 동안 비만을 유발한 쥐에 흑마늘 추출물을 섭취시킨 결과, 실험쥐의 체중이 9%나 줄었으며 콜레스테롤은 18% 이상 감소했다. 이처럼 살 빼는 음식인 흑마늘은 껍질까지 통째로 먹어야 …
기업지원실 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 전체게시물 2018-04-06 10:39:36대부분 요리를 할 때 껍질은 버리고 알맹이만 쓴다. 껍질은 그저 채소의 부드러운 속살을 보호하는 역할을 한다고 생각할뿐더러 껍질을 활용할 수 있는 방법까지는 잘 알려지지 않았기 때문이다. 하지만 껍질은 충분히 먹을 가치가 있다. 특히 마늘과 참외, 양파, 고구마 껍질 속에는 건강상에 이점이 많은 성분이 풍부하게 함유돼 있다. ◇'마늘껍질', 항암 효과 커 최근 한국식품저장유통학회에서 발표된 논문에 따르면 마늘껍질 추출물은 강력한 항암 효과를 보였다. 마늘껍질 100 μg/mL의 가장 낮은 농도의 추출물에서는 간암의 세포 증식을 57…
기업지원실 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 전체게시물 2018-01-09 17:47:01[리얼푸드=고승희 기자] 그간 무성했던 ‘미신의 실체’가 마침내 확인됐다. ‘슈퍼푸드’ 마늘의 항암 효과가 마침내 과학으로 입증됐다. 특히 버려지기 일쑤였던 마늘 껍질이 놀라운 ‘항암제’였다. 한국식품저장유통학회 최근호에 실린 대구한의대 바이오산업융합학부 손대열 교수팀의 연구(마늘 껍질 70% 에탄올 추출물의 인간 암세포 증식억제 활성)에 따르면 마늘 껍질 추출물에서 암세포 증식 억제 효과가 나타났다. 연구팀은 마늘 껍질을 70% 에탄올 용매로 반복 추출ㆍ농축해 얻은 마늘 껍질 추출물의 암 예방 효과를 살폈다. 연구결과 마늘 껍질 …
기업지원실 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 전체게시물 2017-07-05 13:27:45[헤럴드경제=김태열 기자] 마늘 껍질의 각종 암세포 증식 억제 효과가 확인됐다. 마늘의 항암 효과는 익히 알려져 있지만 마늘 껍질은 그동안 암 예방 등 웰빙 효과가 거의 확인되지 않아 대부분 폐기됐다. 4일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 대구한의대 바이오산업융합학부 손대열 교수가 마늘 껍질 추출물의 암세포 증식 억제 효과를 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(마늘 껍질 70% 에탄올 추출물의 인간 암세포 증식억제 활성)는 한국식품저장유통학회 최근호에 소개됐다.연구팀은 마늘 껍질을 70% 에탄올 용매로 반복 추…
기업지원실 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 전체게시물 2017-07-04 11:27:40[KNS 뉴스통신=서오현 기자] 수 겹의 얇은 껍질 속에 싸여있지만알맹이만 쏙 빼 사용할 뿐,껍질은 자연스레 쓰레기가 되는 채소가있다. 알맹이는 꺼내져 다지고, 볶고, 찌고, 삶고, 굽는 조리를 거쳐 요리로 변신해도 껍질은 쓰레기이기에는 아까운 영양소들을 가득 품은 채 버려진다. 한국인에게 가장 친숙한 식재료이자 향신료, 마늘의 ‘껍질’에 대한 이야기다. 사과, 바나나, 고구마와 같은 과일과 채소의 껍질에 영양분이 풍부하다고 알려진 것처럼 마늘 껍질도 다양한 연구자료를 통해 껍질의 영양과 효능이 밝혀진 바 있다. '한국영양학회지…
기업지원실 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 전체게시물 2017-06-23 10:16:35하얀 망에 가득 담기던 통마늘이 어느 샌가 자취를 감췄다. 대형 마트의 농산물 코너에는 통마늘 대신 이제 다진 마늘과 깐 마늘이 차지하고 있다. 한국농촌경제연구원이 지난해 마늘 구입 행태를 조사한 결과, 통마늘 선호는 떨어지고 다진 마늘과 깐 마늘의 약진이 두드러졌다. 유통업계 관계자들은 이러한 구매 유형의 변화가 당연하다는 지적이다. 통마늘은 껍질을 까야 하는 번거로움이 있고 쓰레기가 발생해 주부들이 잘 찾지 않는다는 것이다. 그러나 이처럼 버려지는 통마늘의 껍질은 많은 연구를 통해 알맹이보다 영양소가 풍부한 것으로 밝혀졌다.…
행정실 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 전체게시물 2017-03-13 10:38:58과일은 껍질째 먹을수록, 곡물은 덜 정제할수록 건강에 더 좋다는 얘기를 한 번쯤 들어봤을 것이다. 최근 건강식에 대한 관심이 높아지면서 주부들 사이에서 ‘매크로바이오틱’이라는 식사법이 대두되고 있다. 매크로바이오틱(macrobiotic) 혹은 전체식이라 불리는 이 식사법은 식품을 뿌리부터 껍질까지 통째로 먹는 것으로, 식품을 인위적으로 다듬지 않고 자연 그대로 섭취해야 식품이 지닌 고유의 생명력를 온전히 얻을 수 있다는 일본의 장수건강법에 기원한다. 농업연구소나 영양학회 등이 발표한 많은 연구를 통해 과일 껍질은 과육보다 비타민C…
기업지원실 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 전체게시물 2017-02-15 17:42:04Physicochemical Characteristics and Antioxidant Activities of Fermented Garlic Husk This study was carried out to evaluate the possibility for functional characteristics of garlic husk and its products fermented by Lactobacillus plantarum. Each water and 80% ethanol extracts made from garlic husk an…
기술개발실 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 전체게시물 2011-11-07 13:04:08
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