연구소 논문

남해마늘연구소-협력과제-2017-3(남해산 치자를 활용한 유색막걸리 개발)

  • 2020-06-23
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∙ 과제명 : 남해산 치자를 활용한 유색막걸리 개발
∙ 사업기간 : 2017.06.19.~2017.09.18
∙ 발주처 : 진주지식재산센터(2017-지자체 맞춤형 IP 지원사업)
∙ 참여기관 : 농업회사법인(주)시골할매
∙ 주요 내용
  - 막걸리의 제조 공정 확립 및 제조공정별 특성의 변화에 대한 과학적 분석 데이터 확보로 향후 제품의 품질관리를 위한 기준점 확립
  - 단순히 치자의 황색을 활용하는 것이 아니라, 황색과 청색을 활용한 2종의 제품을 통한 우수한 제품을 상품화 추진을 통하여 소비자 호응 및 시장 진입 용이성이 기대됨
  - 기존 생산제품보다 치자를 첨가함으로써 치자의 유효성분으로 인한  품질 안전 확보 기한 향상
  - 제품 개발과 관련한 공정에 대한 지적 재산권 확보로 개발 제품에 대한 산업 경쟁력 확보