연구소 논문

남해마늘연구소-협력과제-2016-2(흑마늘의 품질기준 설정을 통한 가공기술의 표준화와 수출전략형 가공상품 개발)

  • 2020-06-23
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∙ 과제명 : 흑마늘의 품질기준 설정을 통한 가공기술의 표준화와 수출전략형 가공상품 개발
∙ 사업기간 : 2016.05.01.~2017.06.30
∙ 발주처 : 산업통상자원부(공통기반기술개발사업)
∙ 참여기관 : 남해보물섬마늘영농조합법인, 남해군흑마늘주식회사, 새남해농협흑마늘가공공장
∙ 주요 내용
 - 본 기술개발에서는 관내 기업들이 공동으로 활용할 수 있는 새로운 흑마늘 숙성 조건을 제안함과 동시에 품질 기준이 되는 성분들과 이들의 범위를 제안하는 범위에서 흑마늘 제조 공정을 표준화하고자 함