마늘 수다방

마늘을 굵게 갈아서 냉장실에 몇일 두었더니 푸른 색으로 변했어요

  • 기업지원실
  • 2016-01-21
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녹변 현상이 일어난 건데 먹어도 됩니다

 

색이 변한 마늘마늘 조직내의 효소작용 때문에 생긴 현상으로

먹어도 몸에는 해가 없습니다

마늘은 냉동보관하거나,

40℃이상에서 24시간 보관 후 다져서 냉장고에 넣어두면

효소반응을 차단해 녹변현상을 효과적으로 방지할 수 있습니다